Přináším vám pár tipů, jak snadno nakrájet cibuli, aniž by se vám rozpadla nebo jste brečeli.
Základem úspěchu je pořádný vercajk. Takže vyhoďte ty rádoby nože za stovku co máte doma a pořiďte si něco slušnějšího. S pidi nožíkem to není ono. Pořiďte si třeba takový
Krok 1.: Cibuli oloupejte a rozkrojte na půlku, tak aby její vrstvy tvořily půlměsíce.
Polovičku pak položte na prkýnko a špičkou nože ji nakrojte na několik plátků. Ale pozor! Fór je v tom, že cibuli nesmíte zcela rozkrojit, ale pouze naříznout kousek od okraje. Díky tomu se vám pak při dalším krájení nerozpadne.
Krok 2.: Polovičku ještě prořízněte ještě vodorovně s prkýnkem, skoro až k okraji.
Krok 3.: Zbývá konečná fáze - nasekání na drobné kostičky. Teď nejvíc oceníte pořádný kuchařský nůž.
Pokud nechcete u krájení cibule brečet, zkuste některý z přiložených tipů. Stoprocentně však fungují jen plavecké nebo potápěčské brýle.
Proč vás vždy rozpláče? Cibule obsahuje agresivní, na síru bohaté látky. Jakmile ji rozkrojíte, uvolní se z řezem poškozených buňek dráždivá plynná látka, které se oči brání slzením.
Tip 1.: Nabrušte si nůž. Čím ostřejší, tím méně poškozených buněk a méně dráždivého plynu.
Tip 2.: Namočte nůž do studené vody, která pohltí část plynů.
Tip 3.: Zapalte si svíčku, která odradí zlé duchy. Plamen hořící poblíž cibule, ať už ze svíčky nebo třeba sporáku, je další možností, jak dostat dráždivou potvůrku na lopatky.
Test MF Dnes - šéfkuchařské nože. Aneb trochu moudra k výběru a údržbě kudly (viz. příloha).
Soubory ke stažení :
stáhnout soubor - Test nožů
